В понедельник в Риге во второй раз прошел престижный конкурс «Вино + Десерт Латвия 2026», посвященный искусству сочетания вина и десерта, а также сотрудничеству поваров и сомелье. В этом году свои гастрономические дуэты представили четырнадцать ресторанов из Цесиса, Юрмалы, Риги и Лигатны. Мероприятие состоялось в ресторане «Whitehouse», собрав профессионалов отрасли и любителей высокой гастрономии, в том числе лучшего кондитера мира Рене Франка из Берлина, лучшего сомелье мира латвийца Раймонда Томсона, а также международных журналистов.

Все победители находятся за пределами Риги

Звание «Лучшее сочетание вина и десерта» и главная награда от лучшего винного торговца Балтии «Vyno klubas» (Литва) – «Золотая вилка» – были вручены команде ресторана «Pavāru māja Līgatne». Команда представила смелый десерт с карамелизированным мороженым из топинамбура, чипсами из кожицы топинамбура, жареным топинамбура и муссом из айвы, украшенный карамелью из оленины и маринованным топинамбуром. К десерту подавалось сладкое вино из региона Пфальц Германии — «Oliver Zeter Goldschatz TB». На сцене команду представляли шеф-повар Юрис Дукальскис и Юрис Семёнов, лучший сомелье Латвии 2025 года.

Специальная награда «Серебряная вилка» и «Сальц» вручена победителю предыдущего конкурса, ресторану «Кест» (Марис Янсонс, Зане Кигеле) за отличное сочетание сладости «Оливер Зетер Совиньон Блан» с десертом «Симфония Таиланда». Третье место и почетный приз «Бронзовая вилка», врученный рестораном «Ниепоорт», завоевал ресторан «Вилла» при отеле Cēsu. Санта» (Эгилс Гринфельд, Гинта Маврите, Санта Анча, Робертс Бренченс, Элиза Анча) Команда также получила престижную награду «Лучший латвийский десерт», спонсором которой является «Клуб поваров». Десерт был представлен свеклой и сиропом из маринованной свеклы, а также прослойкой хрустящего теста и ореховой крошкой.

Победившее сочетание вина и десерта будет доступно гостям ресторана.

"Это уже второй чемпионат в Латвии, и он прошел с большим успехом", - заявил председатель жюри и основатель "Wine + Dessert International" Арунас Старкус из Литвы. «Мы рады, что ведущие кондитеры, сомелье и рестораны страны вновь приняли вызов и продемонстрировали высокий уровень культуры сочетания сладких вин и десертов в Латвии. Хотя официально определены только три победителя, многие из представленных сочетаний достойны особого внимания. После прошлогоднего чемпионата несколько ресторанов включили эти соответствующие сочетания в свои меню, и гости приходили непосредственно их дегустировать. Это наглядно доказывает, что формат работает и способствует развитию гастрономической культуры. Приглашаем участников включить десерты в свое меню, а гости могут пойти их попробовать.

После такого поощрения и особенно высокой оценки жюри победители «Pavaru māja Līgatne» пообещали включить десерт в свое меню, вероятно, уже на следующей неделе. Шеф-повар Юрис Дукальскис заявил, что всего за два года конкурс стал праздником отрасли и местом встречи: «Мы здесь всех знаем, поэтому большого беспокойства не было, ведь это встреча с друзьями и коллегами. Мы очень рады первому месту и считаем, что заслужили его».

В прошлом году эта же команда выиграла награду «Лучший латвийский десерт».

Другие специальные призы

Жюри также наградило несколько специальных номинаций.

Награду «Самая легкая совместимость», спонсором которой является вода «Аквиле», получила команда ресторана «3 Pavāru Restorāns» (Павел Скопа и Кития Бартоника). Десерт «Эхо» был представлен в сочетании с вином «Domaine de la Touraize Vin de Paille 2016».

Награду «Лучшее вино», спонсором которой выступила компания «Liebherr», завоевала команда «Нулевой этикет» в лице шеф-повара ресторана «Коя» Максима Коломажникова и сомелье бара «Виета» Арниса Калвишкиса. К десерту «Мадам сюр ле Шом» подавалось французское вино «Domaine des Baumard Quarts de Chaume Grand Cru 2014».

Награду «Самый инстаграмный десерт», спонсором которой выступила компания «Copenhagen Sparkling Tea», получил ресторан «Gongu» (команда Петерис Васкис, Влад Савельев, Александр Косовский). Японский десерт «Сётоцу» был представлен к «Schloss Gobelsburg Grüner Veltliner Auslese 2017».

Хотя остальные места в конкурсе не были присуждены, председатель жюри Арунас Старкус выделил несколько ресторанов, которые по баллам были очень близки к победителям и произвели на жюри сильное впечатление:

Самый сильный состав жюри в истории конкурса

В состав международного жюри вошли признанные эксперты в области вина и гастрономии: Арунас Старкус (Литва), главный редактор журнала «Vyno Žurnalas» и основатель «Wine + Dessert International»; Рене Франкс (Германия), шеф-повар и основатель берлинского ресторана CODA, чей ресторан удостоен двух звезд Мишлен; Эми Вислоки (Великобритания), редактор журнала Decanter с более чем 25-летним опытом международной винной журналистики; Айвар Хансон (Эстония), представитель издания «Фальстаф»; Раймондс Томсонс (Латвия), лучший сомелье мира 2023 года; а также Айгарс Нордс (Латвия), основатель «Riga Wine & Champagne», «Bubbles Parade», «Латвийское вино года» и «Baltic Wine & Drinks Awards».